Печёночный гриб – относится к трутовикам, то есть паразитирует на старых живых деревьях дуба и каштана и на их пнях, реже на других лиственных породах. На Кавказе распространен повсеместно. В пищу употребляется жареным, при этом его можно жарить как барбекю на сковороде или решетке, вареным в качестве добавок к салатам, также он пригоден для маринования. Но употреблять можно только молодые грибы. Молодой гриб по цвету напоминает сырую печенку, отсюда очевидно и его название. Мякоть плотно-мясистая с нежным вкусом, и сильным кисловатым привкусом, имеет слабый фруктовый запах. Считается, что в ста граммах мякоти этого гриба, содержится дневная норма витамина С для взрослого человека! Печеночник так же содержит фосфор и витамины РР и D.
P.S: РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЁНОЧНОГО ГРИБА.
Ингредиенты: печеночный гриб — 2 кг.; лук репчатый — 2 головки; растительное масло для жарки; соль по вкусу.
Грибы хорошенько промываем и снимаем с них верхнюю плёнку. Резать печеночник не следует. При варке из него может уйти весь сок и ваше блюдо уже не будет таким вкусным. Складываем целые грибы в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим 20 минут, затем откидываем на дуршлаг. Лук чистим и нарезаем полукольцами или кольцами, или крупными кубиками — как вам больше нравится. Грибы нарезаем кусочками. В сковороде разогреваем растительное масло и жарим на нем грибы. Когда почти вся влага из грибов выпарится, добавляем лук и жарим до готовности. В конце приготовления солим грибы по вкусу.
